Comptez 3 à 4 crêpes par personne pour un goûter ou un dessert, et 5 à 6 quand les crêpes font tout le repas ; un litre de pâte donne environ 15 à 18 crêpes de 26-28 cm. Pour les galettes de sarrasin, plus nourrissantes, 1 à 2 par personne suffisent généralement.
Le tableau des quantités #
La recette repère : 250 g de farine, 3 œufs et 50 cl de lait donnent environ 12 à 15 crêpes dans une poêle de 26 cm. À partir de là, il suffit de multiplier :
| Convives | Farine | Œufs | Lait | Crêpes obtenues (~) |
|---|---|---|---|---|
| 4 personnes | 250 g | 3 | 50 cl | 12 à 15 |
| 6 personnes | 375 g | 4-5 | 75 cl | 18 à 22 |
| 8 personnes | 500 g | 6 | 1 L | 25 à 30 |
| 12 personnes | 750 g | 9 | 1,5 L | 38 à 45 |
Ces chiffres varient un peu selon l’épaisseur de vos crêpes et le diamètre de la poêle : une pâte étalée fine dans une grande poêle donne plus de crêpes qu’une pâte généreuse dans une petite.
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Crêpe party : voyez large #
Pour une crêpe party où chacun garnit à sa guise, prévoyez plutôt la fourchette haute : 5 à 6 crêpes par adulte, 3 à 4 par enfant, en panachant salé et sucré. Les crêpes se dévorent plus vite quand on les fait soi-même à table — et les restes se gardent très bien pour le lendemain.
Et en version mini ? #
Pour des mini-crêpes apéritives (8-10 cm), comptez 6 à 8 pièces par personne : un litre de pâte en donne facilement une cinquantaine.
FAQ
Combien de crêpes avec 1 litre de pâte ?
Environ 15 à 18 crêpes de 26-28 cm, un peu plus si vous les étalez très fines, un peu moins sur une grande poêle de 30 cm.
Combien de crêpes avec 500 g de farine ?
Environ 25 à 30 crêpes classiques, de quoi servir 6 à 8 personnes en repas complet.
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Combien de galettes de sarrasin par personne ?
1 galette garnie (type complète) cale déjà bien ; comptez 2 pour les gros appétits, plus une crêpe sucrée en dessert.
Combien de crêpes pour 20 personnes ?
Autour de 80 à 100 crêpes, soit environ 1,25 kg de farine, 15 œufs et 2,5 L de lait. Faites la pâte en deux saladiers, c’est plus facile à fouetter.
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