Les origines du Kouign Amann : le gâteau breton authentique à découvrir
Recette Kouign Amann : Le Gâteau Breton Authentique à Réaliser Chez SoiQu’est-ce que le Kouign Amann ? Origines et Caractéristiques du Gâteau Breton Le kouign amann est une spécialité bretonne originaire de…
Lire l'article →Cuisine de pays, recettes au coin du feu
Cinq siècles de gastronomie bretonne, racontés par celles et ceux qui la cuisinent encore. Kouign-amann, far, galettes, cidre, chouchen — la table breton.ne sans fard ni cliché.
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Les rubriques de la maison
On ne cuisine pas la Bretagne, on l’écoute. Chaque kouign-amann a sa pâte, chaque far son lait, chaque cidrier sa parcelle. Notre métier, c’est de relier ces gestes, ces voix et ces terres.
— Laura Girard · rédactrice en chef
Du fournil au comptoir
Pâtes briochées, fars du dimanche, cocktails au chouchen et au cidre fermier — la pâtisserie et le bar bretons, racontés avec la main du producteur.
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La Bretagne dans l’assiette, sans folklore
Barr Awel, c’est le souffle qui pousse les voiles et lève la pâte. Ici, on parle gastronomie bretonne comme on parle météo en mer : avec précision, humilité, et une vraie connaissance des courants. Pas d’images d’Épinal, pas de hashtag #breizh à l’aveugle — des recettes testées, des producteurs visités, des techniques transmises.
Trois ans d’enquêtes culinaires, plus de 170 articles, et la même boussole : faire honneur à un terroir vivant. Si une recette de far traîne ici depuis 2024, c’est parce qu’elle marche encore. Si on défend le kouign-amann finistérien contre les imitations, c’est qu’on l’a goûté. Bonne lecture, et bon appétit.
Laura Girard
Rédactrice en chef · Barr Awel
Coiffes, biniou, fest-noz
La table ne s’écrit jamais seule : musique, costumes, fêtes de village et patrimoine maritime nourrissent chaque recette. Petites histoires d’un grand pays.
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Qui écrit dans Barr Awel
Laura Girard
Rédactrice en chef · Cuisine & terroir breton
Laura Girard est rédactrice spécialisée alimentation et cuisine. Elle écrit sur les recettes, les produits et les adresses gourmandes, du quotidien à la découverte. Trois ans de presse régionale et culinaire, et un attachement particulier au littoral nord-Bretagne.
Ses sujets : pâtisseries fines, cidres et chouchens, producteurs fermiers, traditions du Trégor
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